Vào mỗi buổi sáng trà được thu hoạch sau khi khô sương, trong vòng 2 tiếng sau thu hoạch trà sẽ đưa về nhà máy để sản xuất và công đoạn đầu tiên là được héo nắng tại sân phơi, mục đích làm cho lá trà thoát hơi nước dần dần để giúp cho quá trình lên men diễn ra thuận tiện hơn và trong quá trình này búp trà sẽ mềm dẻo hơn.

Sau đó trà sẽ được đưa lên nia để héo mát, quá trình này lại tiếp tục làm cho đọt trà thoát hơi nước từ từ qua đó rút dần các chất đắng chát có hại cho cơ thể ra bên ngoài. Đây cũng là giai đoạn trà “ngủ” trong thời gian 8 giờ, cứ 3 giờ người công nhân sẽ đáng thức trà 1 lần bằng cách dùng tay đảo nhẹ nhàng từng búp trà trên nia để trà được thoát nước đều hơn, đảm bảo các búp trà đều trong trạng thái như nhau.Và quay trở về lồng quay thơm để phá vỡ các enzim cũng như các chất diệp lục trong trà, làm vỡ các từ đó kích thích nên hương thơm tự nhiên của trà.

Một lần nữa trà sẽ được đưa trở về lên nia để lên men, quá trình này sẽ trải qua từ 1-2 tiếng tùy vào loại trà Olong.

Tiếp theo đó trà sẽ được đưa vào lò xào để chấm dứt quá trình lên men, quá trình này sẽ giữ cho màu nước trà xanh và tươi không đổi vị trong quá trình chế biến.Sau đó trà sẽ được trải qua công đoạn sấy băng tải để sấy ở một độ khô nhất định nhưng vẫn giữ được độ mềm dẻo phục vụ cho quá trình vò viên trà.

Tiếp đến trà sẽ được trải qua công đoạn ép-đánh tơi-siết sen. Công đoạn này sẽ diễn ra liên tục và lặp đi lặp lại nhiều lần cho đến khi viên trà được vo viên tròn đúng tiêu chuẩn (1 đọt trà là 1 viên trà). Mỗi trái trà được ép từ 15 – 16 kg và được lặp lại nhiều lần giúp định hình viên trà tròn đều, tạo độ bóng dầu cho từng viên trà.
Và công đoạn quan trọng cuối cùng đó chính là công đoạn sấy khô trà hay còn gọi là sấy định hương để làm giảm tỉ lệ nước xuống 3-5% giúp cố định mùi hương của trà trước khi đóng gói thành phẩm.

Trà khi dùng không gây mất ngủ vì được làm từ búp trà tươi phải trải qua 16 công đoạn chế biến được thực hiện trong 36 – 48 tiếng liên tục. Mỗi công đoạn phải yêu cầu tính tỉ mỉ, cẩn thận để đến tay người tiêu dùng thưởng thức được sản phẩm chất lượng nhất.

Quy trình sản xuất trà Ô long đặc thù ở hoạt động lên men bán phần lá trà. Đây là một quá trình kích thích để enzyme xúc tác quá trình tự biến đổi phân giải các hợp chất trong trà. Tạo thành hương thơm đặc trưng sau này của trà Ô Long. Trong quá trình đó lá trà bốc hơi tự nhiên loại bỏ một lượng lớn các hợp chất không có lợi cho sức khỏe như Tanin, Cafein, giữ lại tỷ lệ vừa đủ các hợp chất tốt cho sức khỏe.